Hozzávalók listája
Elkészítés
A marhanyelveket megmossuk és odatesszük főni. Fövés közben a kialakult habot leszedjük. A nyelveket kb. 1 órát főzzük és utána kitesszük hűlni. Ha már megfogható akkor letakarítjuk a fehér bőrréteget róla. Ezután a nyelveket feldaraboljuk, falatnyi darabokra és a megtisztított, megmosott zöldséggel, sóval, borssal, babérlevéllel visszatesszük főni azzal a lével amiben a nyelvek megfőttek. A lé két három ujjnyira lepje be a húsokat. Ha felforrt akkor kis lángra vesszük a tüzet. Ha megpuhult a zöldség a húsokat kiszedjük és a zöldséget péppé turmixszoljuk. A babérleveleket vegyük ki belőle. A cukrot egy kis edényben felrakjuk a tűzre karamellizálni. Világos barnára pirítjuk, vigyázva arra, hogy ne égjen meg. Ha kész felöntjük a borral és addig forraljuk amíg a cukor el nem olvad. Ezt beleöntjük a turmixolt zöldségekbe a hússal együtt. Feltesszük forrni a kályhára, vigyázva, hogy oda ne égjen. A lisztből meg a tejből sima habarást készítünk és ezt is bele öntjük. Az egészet még 10-15 percig főzzük.
Ha kész tetszés szerint tésztával, krokettal, zsemlegombóccal, krumplival tálaljuk.
Megjegyzés:
Az igazi ízt akkor nyerjük el, ha a készre főtt vadas alapot és a húsokat egy napig pácoljuk a saját levében, és csak másnap készítjük el a mártást. Az ízek sokkal jobban összeérnek, és sokkal finomabb is.
Ország/Régió
Székelyföldi recept
Adag
5
Elkészítési idő
több mint 3 óra
Nehézségi fok
normál
Köszönöm ezt a receptet. Életem legfinomabb vadasát sikerült elkészítenem. Édesanyám másképpen készítette, egyszerűbben és nem marhanyelvből. Isteni finom. Köszönöm.
Szilvi és családja
Kedves Szilvi!
Köszönöm a beküldött hozzászólást! Én is szoktam egyszerűbben is csinálni, de ha igazán finomat akarok enni, netán vendégeket várok akkor mindig előveszem az édesanyám receptjét, amivel mindig sikert aratok.