Zöldpaszulyleves (zöldbab leves)

Hozzávalók listája

  • 1 kg csont

  • 1 kg marhahús

  • 15-20 dkg szalonna

  • 3 murok (sárgarépa)

  • 1 kg zöldpaszuly (zöldbab)

  • 2 petrezselyemgyökér

  • 1 közepes zeller

  • 1 közepes hagyma

  • 1 ek petrezselyemzöldje

  • 3 ek liszt

  • 2 ek zsír

  • só, ecet (ízlés szerint)

  • 1 csésze tejföl

Elkészítés

A marhahúst és a leforrázott csontokat 2 liter vízben főni tesszük. Amikor a hús félig megpuhult, beletesszük a feldarabolt zöldségeket, a szalonnát és puhára főzzük (a csontokat eltávolítjuk). Amíg a hús fő, megtisztítjuk a paszulyt, és feltördeljük. Egy liternyi főzővízben puhára főzzük. A főzés végén kevés ecettel savanyítjuk. Zsírral – esetleg 5 dkg füstölt szalonna kiolvasztott zsírjával – barna rántást készítünk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és petrezselyemzöldjét. A rántást felöntjük a húslével, és jól elfőzzük benne. Hozzáadjuk a paszulyt, a csontról leválasztott húst, a szalonnát, és még egyszer felfőzzük. Tejföllel, erős paprikával tálaljuk.

Megjegyzés

Ha a füstölt szalonna kiolvasztott zsírjával készítjük a rántást, a tepertőt tálaláskor forrón az ételre szórhatjuk.

Ország/Régió

Erdélyi recept

Adag

4

Elkészítési idő

2 óra

Nehézségi fok

normál