Áfonya leves füstölt hússal

Hozzávalók listája

Elkészítés

Áfonya leves füstölt hússal – Édes-savanykás különlegesség a füstös ízek kedvelőinek

Ez a leves igazi erdélyi különlegesség, ahol az édes-savanykás áfonya találkozik a karakteres, füstölt csülök aromájával. Különleges, ünnepi vagy hétvégi fogásként is megállja a helyét, hiszen egyszerre laktató és frissítő.

Elkészítés lépésről lépésre:

A hús főzése: A füstölt csülköt hideg vízben alaposan megmossuk, majd 2 liter hideg vízben feltesszük főni. Lassú tűzön, fedő alatt főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul. Ez általában 1,5-2 órát vesz igénybe. A főzővizet időnként pótoljuk, hogy mindig legyen elegendő lé.

Áfonya hozzáadása: Amikor a hús már majdnem teljesen puha, a főzőléhez hozzáadjuk az áfonyát. Tovább főzzük kb. 10 percig, hogy a bogyók kiengedjék színüket és aromájukat, enyhén beszínezve a levest.

A habarás elkészítése: Egy tálban simára keverjük a lisztet a tejjel (vagy a tej és tejföl keverékével), majd kevés forró levest merünk hozzá, hogy a hő kiegyenlítődjön. Ezután a habarást folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük. Rövid ideig forraljuk, amíg a leves besűrűsödik.

Tojássárgájával dúsítás: A tojások sárgáját külön tálban felverjük, majd a forró levesből néhány kanállal hozzákeverünk. Ezután lassan, óvatosan visszaöntjük a levesbe, hogy bársonyosabb legyen az állaga.

Tálalás: A megfőtt csülköt kivesszük, kicsontozzuk és kisebb darabokra vágjuk, majd visszatesszük a levesbe. Az áfonya leves füstölt hússal frissen vágott petrezselyemzölddel megszórva, forrón tálaljuk.

Tipp:
Ez a leves kiváló friss, ropogós kenyérrel, de még jobban érvényesül az íze, ha friss, puha kaláccsal kínáljuk.

👉 Ha tetszett az Áfonya leves füstölt hússal recept, kövessen a Facebook-on is a további házi praktikákért és konyhai inspirációkért!