Mézes krémes – mézes tészta

Hozzávalók listája

Elkészítés

Mézes lapok elkészítése

Tészta elkészítése:

Egy lábosban összeolvasztjuk a mézet, a vajat és a cukrot. Addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Félrehúzzuk a lábost, és hagyjuk kihűlni. Az elegyet átöntjük a keverőgép táljába, hozzáadjuk a vaníliát, egy fél narancs (vagy citrom) reszelt héját (opcionális, de erősen ajánlott), a két egész tojást, és jól elkeverjük. Ezután fokozatosan hozzászitáljuk a lisztet és a szódabikarbónát.

Ha a tészta túl száraz, adunk hozzá fokozatosan hideg tejet (kanalanként), amíg rugalmas, könnyen kezelhető tésztát nem kapunk. A tésztát 10 percre hűtőbe tesszük, hogy pihenjen, és a benne lévő vaj kissé megkeményedjen. Ha világosabb mézet (például akácmézet) használunk, a tészta színe halványabb lesz; vegyes virágméz használatával sötétebb árnyalatot kapunk.

Tészta kinyújtása:

A hűtőből kivett tésztát 15 percig pihentetjük a konyhapulton, hogy újra formázhatóvá váljon. Négy egyenlő részre osztjuk, és négy lapot nyújtunk belőle, egyenként 33×42 cm méretben (ez a tepsik mérete). A munkafelületet enyhén lisztezzük. Ez a tészta „barátságos”, rugalmas, könnyen kezelhető. Előre előkészítünk sütőpapírdarabokat a megfelelő méretben, és a kinyújtott lapokat ráhelyezzük, majd tepsibe tesszük. A lapokat villával megszurkáljuk, hogy sütés közben ne hólyagosodjanak fel.

Sütés:

A lapokat (két szinten egyszerre) 200 °C-ra előmelegített sütőben 7 percig sütjük. A szélek aranybarnára sülnek, és a lapok kissé megemelkednek. A konyhát kellemes méz, vanília és narancshéj illata tölti be.

A megsült lapokat hűlni hagyjuk, majd rácsra helyezzük. Hűtés után egymásra helyezve, sütőpapírral elválasztva, akár egy hétig tárolhatók.

Grízes krém elkészítése:

A grízes krém gyorsan elkészül. A tejet egy csipet sóval, vaníliával és cukorral felforraljuk. Amikor forr, fokozatosan hozzáadjuk a búzadarát, és folyamatosan kevergetve 4-5 perc alatt sűrűre főzzük alacsony hőfokon. A kész krémet lehúzzuk a tűzről, és szoba-hőmérsékletűre hűtjük.

Fontos, hogy a vajat legalább 3-4 órával korábban vegyük ki a hűtőből, hogy puha és krémes legyen. A kihűlt grízes krémet robotgépben közepes sebességen keverjük, miközben apránként hozzáadjuk a puha vajat. Fordítva is működik: a vajat először habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a grízt. Nem kell sokáig keverni, csak amíg homogén krém lesz.

A sütemény összeállítása:

A grízes krémet két részre osztjuk. Egy üveg házi málna- vagy sárgabaracklekvárt előkészítünk (ízlés szerint más is használható). A legszebb lapot félretesszük, ez lesz a fedőréteg. A többi lapot a következőképpen rétegezzük:

1. lap + grízes krém + 2. lap + lekvár + 3. lap + grízes krém + 4. lap.

Könnyedén rányomjuk a tenyerünkkel, hogy a rétegek összeálljanak. A tetejére sütőpapírt, majd egy tálcát és rá két könyvet helyezünk súlynak. A süteményt hűvös helyen egy napig pihentetjük. Ezután a súlyt eltávolítjuk, és további 24 órán át hagyjuk puhulni (ideális esetben 2-3 napig álljon).

Díszítés:

Hagyományosan vaníliás porcukorral díszítjük. Magyarországon csokoládémázzal is szokták bevonni. Válasszák az önöknek tetsző változatot! 😊

Gyerekkorom egyik kedvenc étele, amit bármikor meg tudtam enni a tejbegríz. Próbálja ki a krémes tejbegríz receptemet.

Kövessék a Facebook oldalam.