Erdélyi padlizsános, babos zakuszka recept

Hozzávalók listája

  • 4 kg pritamin paprika (paradicsompaprika)

  • 3 kg padlizsán

  • 2 kg hagyma

  • 1 liter paradicsomlé

  • 1 liter tarka bab

  • só

  • bors

  • babérlevél

  • 1,5 liter olaj (az eltevéshez még kb. egy fél liter)

Elkészítés

A fent említett alapanyagok pucolva értendők. A paprikát feldaraboljuk és magház nélkül ledaráljuk a hagymával együtt (de nem egy edénybe). A padlizsánt megsütjük, a héját lehúzzuk. ½ liter olajban a hagymát megpirítjuk, majd beletesszük a darált paprikát, és állandó kevergetés mellett kb. 3 órát főzzük. Majd beletesszük a ledarált padlizsánt, az előre megfőzött babot, a paradicsomlét, sót, borsot, babérlevelet és beleöntjük a másik ½ liter olajt. Lassú tűzön addig kevergetjük(kb.: 2 óra) amíg az olaj nem kezd a tetejére feljönni. Ha nem elég az olaj, még töltünk rá. Kevés cukorral ízesíthetjük. A végén, kevés szalicilt keverünk bele, majd forrón üvegekbe és száraz dunsztba rakjuk. Az üvegekbe kiszedett zakuszka tetejére annyi olajat öntünk, hogy a zakuszka ne látszódjon ki. Ha kilátszik meg fog penészedni, vagy megsavanyodik.

Megjegyzés:

Télen tökéletes a vitaminok pótolására. Egész télen eláll. Fenséges eledel reggelire, szendvicsre, vacsorára. Megéri a fáradságot.

Ország/Régió

Erdélyi recept

Adag

1

Elkészítési idő

több mint 2,5 óra

Nehézségi fok

nehéz