Eredeti Padlizsánkrém recept Székelyföldről

Hozzávalók listája

A krémhez:

  • 4-5 padlizsán

  • 1 lila vagy vörös hagyma

  • só, bors

  • házi majonéz

Házi majonéz recept:

  • 1 főtt tojás sárgája

  • 1 nyers tojás sárgája

  • olaj, só

  • 1 ek mustár

Elkészítés

A padlizsánok miden oldalát megsütjük (rezsón vagy parázson). Addig sütjük a padlizsánokat (nem baj, ha megég a héja) amíg ha az ujjunkkal megnyomjuk üres érzetet ad. Hideg vízbe tesszük, és az égett héját, még melegen lehúzzuk és péppé zúzzuk fa késsel (akkor nem feketedik meg). Egy fej lila hagymát lereszelünk, lecsurgatjuk a levét. A végén meg összeöntünk mindent egy tálba (padlizsán, lereszelt hagyma, majonéz, só, bors). És az egészet jól összekeverjük. Kenyérre kenve fogyasztjuk.

A majonéz: A főtt tojás sárgáját villával porrá zúzzuk, és a nyers tojás sárgájával összekeverjük. A tojásokhoz adunk egy evőkanál asztali mustárt, csipetnyi sót és lassan adagolva az étolajat, annyi majonézt készítünk, ami a padlizsánunk 3/4-nek felel meg.

Fontos:

A krémbe ne tegyünk bele semmi mást, csak a leírtakat! Ne tegyünk a padlizsán krémbe bolti majonézt!

Próbálja ki: Padlizsánkrém majonéz nélkül

Receptek padlizsánnal: Padlizsán rizzsel töltve, Erdélyi rakott padlizsán, Fácánpástétom, Erdélyi lángos, erdélyi zakuszka

Kövessék a Facebook oldalam.

Ország/Régió

Erdélyi recept

Porció

4

Elkészítési idő

2 óra

Nehézségi fok

könnyű