Vegetáriánus zöldséges rétes recept

Hozzávalók listája

  • 1 csomag réteslap

  • 25 dkg gomba

  • 25 dkg sárgarépa

  • 2 fej karalábé

  • 10 dkg zellergumó

  • 10 dkg petrezselyemgyökér

  • 1 csokor petrezselyemzöld

  • 2 dl tej

  • 2 tojás

  • 3 dkg vaj

  • 1 púpozott evőkanál liszt

  • 1 csapott mokkáskanál reszelt szerecsendió

  • törött bors és só ízlés szerint

  • a réteslaphoz 2 evőkanál olaj, 1 tojás

Elkészítés

Az összes zöldséget megtisztítjuk, és vékony karikákra, illetve apró kockákra vágjuk. Kis serpenyőbe tesszük a vajat, és a liszttel habzásig hevítjük. Ezután ráöntjük a közben megmelegített tejet, és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. A mártást ezután hagyjuk kihűlni. Közben a nyers, tisztított zöldségeket egymás után forrásban lévő sós vízbe tesszük, és a forrástól számított 4 percig főzzük. Leszűrve ugyancsak kihűtjük. A fehér mártásban simára keverjük a feltört, de felveretlen tojásokat, majd sóval, borssal, szerecsendió-reszelékkel ízesítjük. Belekeverjük a megmosott, lecsurgatott és finomra metélt petrezselyemzöldet, és hozzáadjuk a zöldségeket is. A réteslapot szétszedjük. A felét ráterítjük egy nedves konyharuhára, és az olajjal habosra kevert tojással megkenjük. A szélére, egy csíkban egyenletesen felhalmozzuk a töltelék felét, végül szorosan felcsavarjuk. Olajozott sütőlapra tesszük. A másik rétesrudat is ugyanígy elkészítjük, végül a második rudat is bekenjük az olajos tojással. Előmelegített forró sütőben szép pirosra sütjük.

Réteslap alapú receptek: Baklava, eredeti török recept, Erdélyi Vargabéles, Román sós palacsinta

Ország/Régió

Tiroli recept

Fejadag

4

Elkészítési idő

1 óra

Nehézségi fok

könnyű