Ötletek, tippek, tanácsok amire a konyhában szükségünk lehet. Konyhai trükkök, teák, ehető gombák, disznó feldolgozása, bor különlegességek, fűszernövények és hatásaik.
Ha csomós lett, elsóztuk, odaégett…
Ha túlsóztuk a főzeléket, néhány evőkanál tejjel enyhíthetjük a sós ízt. Szintén jó megoldás egy nagyobb félbevágott burgonyát tenni bele, ami felszívja a só egy részét. Ez a trükk olyan leveseknél is alkalmazható, ahol a tej...
Diéta/Fogyókúra
A diétáról általában önsanyargató koplalás jut eszünkbe, pedig van olyan fogyókúra, amit szívesen alkalmazunk, mert nem drasztikus, ízletes és mindvégig finomakat ehetünk. A mediterrán diéta, amely a világ egyik...
Füstölt májas
A húsféléket - tokaszalonnát, tarját - sós vízben puhára főzzük és levéből kiemelve hűlni hagyjuk. A májat a húslébe tesszük és 20 percig főzzük, majd hűlni hagyjuk és hozzáadjuk a főtt húsokhoz s együtt ledaráljuk. A lereszelt...
Kökényvirág tea
Kökényvirág teához 3 ek szárított virágot 6 dl forrásban lévő vízzel leforrázunk, majd 20 percig állni hagyjuk, utána leszűrjük. Ha más javallat nincs, naponta három alkalommal fogyasztunk 2-2 dl teát. A szárított virágokból...
Borsikafű (csombor)
A csombor íze, illata a borsra emlékeztet, ezért diétás ételek, saláták, fűszerezésére kiváló. Felhasználható burgonya-, káposzta-, gombás ételek, kolbászáruk, vadpácok, mártások, majonéz, ecetes és vizes uborka készítésekor...
Székelyföldi kolbász
A húst ledaráljuk, a fokhagymát összetörjük és a fűszerekkel együtt összedagasztjuk. Ha kész a massza, akkor vékony disznóbélbe töltjük vigyázva, hogy ne kerüljön levegő a kolbászba. Rúdra tesszük a kolbászokat a szikkadás miatt. Másnap elvisszük füstölni, hideg...
Tejtermékek a konyhában
Ha a tejszínhabot felforralt majd lehűtött tejszínből készítjük el, sokkal tartósabb lesz. Igaz, így a felverés is valamivel tovább tart. A cukor nélkül felvert tejszínhab tartósabb, tovább marad kemény, mint a cukrozott...
Húsfélék, tojás elkészítése
A szárnyashúsokat soha ne vizesen tegyük a sütőbe, ugyanis a párolgó vízgőzök nem tesznek jót a hús ízének. Ha mégis indokolt az alapos mosdatás, inkább töröljük szárazra a húst és várjuk meg míg megszikkad.
Gasztró Lexikon
A Gasztró Lexikon cikkben, szinte minden gasztronómiával kapcsolatos fogalomról információt olvashat. A lexikon ABC szerint vannak sorolva. A gasztronómia rengeteg szót, kifejezést, megnevezést vett át a világ...
