Előételek

Hagymás rakott bab elkészítéséhez az átválogatott babot megmossuk, és hideg vízben feltesszük főni. Puhára főzzük (ne főzzük szét!). A vékonyan félfőre vágott hagymát forró olajon puhára pároljuk...

Lazacos körözött elkészítéséhez a túrót a joghurttal homogén pasztává keverjük. A fél citrom levét tegyük bele a túróba és keverjük tovább. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldhagymát, bazsalikomot és a sót...

Töltött tojás elkészítéséhez a tojásokat keményre főzzük, majd hideg vízben lehűtjük és megtisztítjuk. Egy éles késsel hosszában félbevágjuk őket, a sárgájukat óvatosan egy tálba helyezzük...

Kocsonyázott töltött tojás elkészítéséhez a tojásokat sós vízben 10 percig főzzük. Közben a zöldhagymát megtisztítjuk, egészen apróra összevágjuk, és a zöldjét félretesszük. A főtt tojásokat meghámozzuk, és hosszában...

Padlizsánkrém majonéz nélkül elkészítéséhez a padlizsánkrém mindig a padlizsánok sütésével kezdődik. A padlizsánok miden oldalát megsütjük (rezsón vagy parázson). Addig sütjük a padlizsánokat (nem baj, ha...

Hamis ikrakrém elkészítéséhez a forrásban lévő vízből, paradicsompasztából, két csipet sóból és grízből főtt grízt készítünk. Ne legyen nagyon kemény, de ne is folyjon. Ha kész félretesszük hűlni, közben folyamatosan...

Körözött metélőhagymával elkészítéséhez s túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a szoba hőmérsékletűre felmelegített vajat, sót, paprikát, őrölt köménymagot és az apróra összevágott metélőhagyma 2/3-ad részét...

Erdélyi "franciasaláta" elkészítésénél ha elkészült a húslevesünk, a zöldséget, a húst azonnal kiszedjük, hogy ne legyen vizenyős. Ha a zöldség egy napot már állt a levesben nem ajánlatos elkészíteni. A zöldségeket...

Kocsonyázott vegyes saláta elkészítéséhez a héjas burgonyát és a zöldségeket egyenként, enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük (a konzervzöldségeket csak leszűrjük). A főtt burgonyát egészen apró kockákra vágjuk. A mártáshoz a zselatint kis lábosba szórjuk, ráöntjük a...

A fácánt sós vízben a nyelvvel együtt puhára főzzük. Amikor megfőtt, lehúzzuk a bőrét, és húsát leszedjük a csontról, majd összevágjuk. A főtt marhanyelvet megtisztítjuk bőrétől, szintén összevágjuk, és a darabokra vágott füstölt...

Tahini, szezámpaszta tegyük a szezámmagot a tűzhelyre egy száraz serpenyőbe közepes lángon, és fakanállal gyakran keverjük meg. A nyers szezámmag pirítása diósabb ízt ad a tahininek. Körülbelül 5...

A padlizsánok miden oldalát megsütjük (rezsón vagy parázson). Addig sütjük a padlizsánokat (nem baj, ha megég a héja) amíg ha az ujjunkkal megnyomjuk üres érzetet ad. Hideg vízbe tesszük, és az égett héját, még melegen lehúzzuk és...