Francia Fácánpástétom recept

Hozzávalók listája

  • 40 dkg liszt

  • 2 közepes nagyságú burgonya

  • 1 tojássárga

  • 1-1,5 dl tej

  • 1 teáskanál só

  • 3 dkg élesztő

  • 1 mokkáskanál cukor

  • 1 kicsi padlizsán

  • 2 paradicsom

  • 1 gerezd fokhagyma

  • 1 kis tej vöröshagyma

  • 3 evőkanál olaj

  • törött bors

  • bőven, olaj a sütéshez

Elkészítés

A fácánt sós vízben a nyelvvel együtt puhára főzzük. Amikor megfőtt, lehúzzuk a bőrét, és húsát leszedjük a csontról, majd összevágjuk. A főtt marhanyelvet megtisztítjuk bőrétől, szintén összevágjuk, és a darabokra vágott füstölt szalonnával együtt húsdarálón apróra daráljuk. A sampinyongombát 2 dkg vajon puhára pároljuk, vajjal és liszttel világos rántást készítünk, és egy-másfél decinyi vízzel feleresztjük, együtt felforraljuk, majd az így nyert masszát hozzáadjuk a péphez, melyet tojássárgájával, tejszínnel, törött borssal, a vörös bor hozzáadásával simára keverünk. Kellően sózzuk, és üvegtányérokra különböző formákra mintázzuk. Paradicsommal vagy ízlés szerint, díszítve tálaljuk.

Ország/Régió

Erdélyi recept

Fejadag

6

Elkészítési idő

2 óra 30 perc

Nehézségi fok

normál