Előételek

A tojásokat keményre főzzük, majd meghámozzuk, és hosszában kettévágjuk. A főtt sárgákat óvatosan kiszedjük, és keverőedénybe rakjuk. Hozzátesszük az egyik csokor megmosott, lecsöpögtetett, apróra vágott kaprot, a tejfölt, a mustárt...

A padlizsánok miden oldalát megsütjük (rezsón vagy parázson). Addig sütjük a padlizsánokat (nem baj, ha megég a héja) amíg ha az ujjunkkal megnyomjuk üres érzetet ad. Hideg vízbe tesszük, és az égett héját, még melegen lehúzzuk és...

A saláta mártásához a kefirbe belekeverjük az olajat és az almaecetet, majd megsózzuk, megborsozzuk, csipet cukorral és a szegfűszeggel ízesítjük, végül belekeverjük a megtisztított, zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk még a megmosott és...

A paprikát feldaraboljuk és magház nélkül ledaráljuk a hagymával együtt (de nem egy edénybe). A padlizsánt megsütjük, a héját lehúzzuk. ½ liter olajban a hagymát megpirítjuk, majd beletesszük a darált paprikát, és állandó kevergetés mellett kb. 3 órát főzzük...

A forrásban lévő vízből, paradicsompasztából, két csipet sóból és grízből főtt grízt készítünk. Ne legyen nagyon kemény, de ne is folyjon. Ha kész félretesszük hűlni, közben folyamatosan belekavarunk, így gyorsabban kihűl. Míg hűl a gríz...

Ha elkészült a húslevesünk, a zöldséget, a húst azonnal kiszedjük, hogy ne legyen vizenyős. Ha a zöldség egy napot már állt a levesben nem ajánlatos elkészíteni. A zöldségeket, a marhahúst, a savanyú uborkát és a főtt tojásokat...

A juhtúrót áttörjük, hozzáadjuk a lágy vajat, a tejfölt, és habverővel simára keverjük. Friss tárkonylevelet és a póréhagymát vágódeszkára téve apróra vágjuk, majd ezt is a túróhoz adjuk. Sóval, borssal egy kevés pirospaprikával fűszerezzük...

A sertésnek csíkokra vágott színhúsát hagymás zsíron lepirítjuk, sózzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a csíkokra vágott lepirított szalonnát, sonkát, gombát és a csemege uborkát és tovább pároljuk. Mikor már jó puha minden, serpenyőben...

A burgonyát héjában megfőzzük. Meghámozzuk, és egy villával összetörjük vagy megreszeljük (hideg burgonyát csak reszelni lehet). A tojást kissé felverjük a tejjel, és a reszelt sajt felét, valamint a tojásos tejet összekeverjük a burgonyával...

A húsleveskockákat 6 dl vízben feloldjuk, és hagyjuk kihűlni. Kis láboskába szórjuk a zselatinport, és a már kihűlt levesből 2 dl-nyit, valamint a citromlevet ráöntjük. Összekeverjük, és hagyjuk, hogy jól felázzon. Ha már egyben áll...