Palacsinta alaptészta recept

Elkészítés

A lisztet beleszitáljuk egy tálba, hozzáadjuk a tojásokat, sót, cukrot és az olvasztott (nem forró) vajat. A tejet (kb. 1/3 tej) fokozatosan hozzáadva elkezdjük kevergetni az egészet, hogy csomómentes sűrű elegyet kapjunk. Én a kedvenc fakanalammal szoktam csinálni, de lehet kézi mixert is használni, a fő a csomómentesség. Ha csomómentes az elegyünk, akkor hozzáadhatjuk a maradék tejet.

Ha készen vagyunk, egy serpenyőt felforrósítunk és egy pohárba előkészített olajból egy negyed nagykanálnyi olajat teszünk az aljába. Az olajnak, ha megmelegedett, be kell fednie a serpenyő alját. Ha forró a serpenyőben az olaj (csak egy olaj filmréteg kell benne legyen, nem szabad locsogjon), a egy merőkanálnyi adagot teszünk a serpenyőbe, a serpenyőt billentve, szétterítjük a palacsinta tésztánkat. Visszatesszük a serpenyőt a tűzre, és amikort a palacsintánk teteje bemattolt, azt jelenti az alja kész, megfordíthatjuk és megsütjük a másik oldalát is, ez kb. 2 perc. Én egy lapos fa spatulát használok a palacsinták átforgatására. Ha vastag a palacsinta tésztánk, még önthetünk bele egy kis tejet még. De vigyázzunk ne legyen híg nagyon, mert problémánk lesznek a forgatásával.

Miután kisütöttük a palacsintákat, és maradt is még belőle (a család nem ette meg közben), akkor lekvárral, csokikrémmel, gyümölcsökkel töltve feltekerve, félbe, négybe hajtva tálaljuk. A fenti adag kb. 12 palacsintához elég.

Ha sós ételekhez csináljuk a palacsintát, akkor a cukrot hagyjuk el, a tej felét cseréljük vízre, és több sót adjunk hozzá.

Édesek és finomak: Erdélyi házi csoki, Delicia recept, Sült banán, Barackos gombóc, Tejszínhabos hideg meggyleves, Hideg, meggyes burgonya-krémleves, Szilvalekváros derelye, Farsangi fánk – pánkó, Aranka gofri