Desszertek

A fél liter tejből egy fél bögrényit meglangyosítunk, beletesszük (elmorzsoljuk) az élesztőt egy kiskanál cukrot és egy evőkanál lisztet. Hagyjuk felfutni. A lisztet, tojást, cukrot, vaníliát és az élesztőt egy tálba tesszük...

A vízből és cukorból egy vastagabb szirupot főzünk, majd ha ez kész van levesszük a tűzről belekavarjuk a vajat. Rendre hozzáadagoljuk a kakaót, a tejport és a diót. Alumínium fóliára kinyújtjuk, két ujjnyi vastagon és betesszük a hűtőbe...

A tojásfehérjét a cukorral habosra keverjük, beletesszük a darált diót. Zsírozott lisztezett tepsibe, habzsákkal kis labdácskákat készítünk, kisütjük. Krémhez a tojássárgáját, 20 dkg cukrot, kakaót és a tejet gőz fölött sűrűsödésig főzünk...

A lisztet összekeverjük a zsírral, s a közepébe ütjük a tojást. A vízhez hozzáadjuk a sót, a cukrot, a vaníliás-cukrot , az ecetet, a szódabikarbónát, és összegyúrjuk. Vékonyra kinyújtjuk, és derelyevágóval rombusz alakúra vágjuk...

A lisztet átszitálva beletesszük egy tálba. közepébe tesszük a tojásokat, sót és a vajat. Homogén tésztát gyúrunk belőle. Letakarva betesszük a hűtőbe 30-60 percig. A tésztát lisztezett asztalon kinyújtjuk kerek formára. Ezután kitapétázunk vele...

A tojások sárgáját szétválasztjuk a fehérjétől. A tojás sárgájához hozzáadjuk a cukrot és simára keverjük. A fehérjékből kemény habot készítünk. A kikevert tojás sárgájához hozzákeverjük a zsemlemorzsát és a lisztet, úgy hogy csomómentes...

A tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk a tejet és addig verjük míg homogén lesz. Ezután beletesszük a tehéntúrót az összetört telemea sajtot és két három csipet borsot. Összekeverjük amíg tejföl állagot nem kapunk...

A lisztet tálba tesszük és a közepébe a kezünkkel kis lyukat készítünk. Ebbe beletesszük az olajt, az ecetet, vizet, a tojást és a sót. A lisztet lassan egy kanállal a közepébe kevergetjük adagonként. Mikor kész a tészta akkor kivesszük egy nyújtó...

Palacsintatésztát készítünk, kisütjük. Az ordát villával széttörjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a vaníliás cukrot, az apróra vágott kaprot és pépesre kavarjuk. Ezt a krémet rákenjük a palacsintákra, feltekerjük és tálaljuk...

Az élesztőt 2 evőkanál porcukorral és kevés tejjel felfuttatjuk. Az élesztőt hozzáadjuk a szoba-hőmérsékletű liszthez, a többi hozzávalóval együtt és jól kidagasztjuk, míg hólyagozni nem kezd. A tetejét bekenjük olajjal és meleg...

Kb. a keksz egynegyedét ledaráljuk a többi felét meg kézzel darabokra törjük. Utána tűzre tesszük a margarint, a csokoládét, a kakaót, utoljára a tejet és addig kavargatjuk amíg elolvad azután beletesszük a rumot. Ha kész beleöntjük a darált meg a darabolt kekszet...

Feloldjuk a szódaport a tejben. És minden alapanyagot jól összekeverünk egy tálban. Egy sütőpapíros tepsiben gondosan, egyenletesen kinyújtva beletesszük a tésztát. A cseresznyét, meggyet kimagozzuk, és egyenletesen elosszuk a tészta tetején...