Székely töltött káposzta recept

Hozzávalók listája

  • 25-50 savanyú káposzta levél

  • 1 kg vágott savanyú káposzta

  • 2 kg darált hús

  • ½ kg füstölt szalonna

  • ½ kg rizs

  • só, bors

  • 1 gömböc, vagy 1 füstölt csülök

Elkészítés

Erdélyi töltött káposzta elkészítéséhez a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk. Ezután veszünk egy műanyag tálat és beletesszük az apróra vágott szalonnát, a darált húst, a rizst, sót, borsot és ha összekevertük az egészet akkor megtöltjük vele a káposzta leveleket. A sózásnál mindig vegyük figyelembe, hogy mennyire sós a káposzta. A fazék aljába teszünk egy sor káposzta levelet, rátesszük a gömböcöt (füstölt csülköt) és körbe rakjuk a töltelékekkel. A tetejére rárakjuk a vágott savanyú káposztát. Felöntjük annyi vízzel, hogy ha félrehúzzuk a vágott káposztát a víz látszódjon. Felforrás után lassú tűzön addig főzzük míg a hús meg a rizs puha nem lesz. Tejföllel és a gömböcből (csülökből) vágott szeletekkel tálaljuk.

Megjegyzés:

Gömböc recept:

Disznóvágáskor készül. A disznó gyomrát alaposan kimossuk, és a véres hurka anyagából egy fél, -egy kilónyit elveszünk. Sovány húst kockára vágunk és rizst adunk hozzá egy marokkal. Sót, borsot és csombort lisztet (morzsolt borsikafű) Ezt az összes anyagot összekeverjük és beletöltjük a gyomorba. A végét bevarrjuk és elkezdjük abálni lassú tűzön. Addig abáljuk amíg nem jön ki belőle már véres lé. Ezt tű szúrással megnézhetjük. Kihűlés után felkötözzük és elvisszük a füstre. Ez kerül a töltött káposzta aljába.

Az igazi ízvilág eléréséhez, az erdélyi savanyú káposzta, elengedhetetlen alapanyag.

Még egy pár recept amihez savanyú káposzta kell: Savanyú káposzta leves füstölt kolbásszal, Brassói rakott káposzta, Székely rostélyos, Hargitai sertésborda, Hargitai sertéskaraj

Kövesse a Facebook oldalam

Ország/Régió

Székelyföldi recept

Adag

6

Elkészítési idő

több mint 2,5 óra

Nehézségi fok

normál