Főételek

Székely erdélyi töltött káposzta elkészítéséhez a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk. Ezután veszünk egy műanyag tálat és beletesszük az apróra vágott szalonnát, a darált húst, a rizst, sót, borsot és ha összekevertük az egészet...

Barackos gombóc elkészítéséhez a burgonyát megmossuk, enyhén sós vízben, héjában megfőzzük. Leszűrjük, még melegen meghámozzuk, és krumplinyomón áttörjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd összegyúrjuk a tojásokkal...

Hentes tokány elkészítéséhez a szalonnát feldaraboljuk és lepirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és megdinszteljük. Rátesszük a csíkokra vágott húst, sót, borsot, kakukkfüvet és csak kevés vizet aláöntve lassan pároljuk...

Borzas sertés elkészítéséhez sűrű palacsintatésztát készítünk, amelybe reszelt nyers burgonyát teszünk. A sertéskarajt felszeleteljük, a szeleteket kiklopfoljuk, sóval, borssal ízesítjük. A hússzeleteket lisztbe, majd a burgonyás masszába mártjuk, és forró olajban...

Tojásos bárányragu elkészítéséhez a hagymát olajban megdinszteljük, beletesszük a húst, lassú tűzön fedő alatt víz nélkül puhára pároljuk, közben sózzuk és borsozzuk. A tojást felverjük, ráöntjük a húsra, és készre sütjük...

Puliszka elkészítéséhez a két liter vizet odatesszük főni a sóval. Sót annyit teszünk bele, hogy amikor megkóstoljuk úgy kell éreznünk mintha elsóztuk volna egy kicsit. Ha felforrt a víz akkor kiöntünk belőle kb. 1 liternyit és a megmaradt...

Chili con carne elkészítéséhez forró olajban megpirítjuk a darált húst, hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, kissé tovább pirítjuk, majd meghintjük csiliporral, sóval, borssal és pirospaprikával. Belekeverjük a...

Tehéntúrós gombóc elkészítéséhez a túrót villával megtörjük, majd beletesszük a hozzávalókat: a lisztet, a grízes kukoricalisztet, a három tojást, az 50g cukrot, a sót és a citromhéjat. Tésztát gyúrunk belőle, addig...

Az erdélyi fatányérost általában háromféle jó minőségű húsból készítjük, sült szalonna szelettel (kakastaréj) díszítjük. A sertésbordát, a borjúcombot és a vesepecsenyét mindig frissen készítjük el. A szeleteket enyhén sózzuk...

Pacalpörkölt elkészítéséhez a hentesnél veszünk egy kilós tisztított pacalt, egy darab legyen. Vehetünk a boltban csíkozottat is, de abban nem egy marhából vannak a csíkok, ezért nem is fog egyformán megfőni. A pacalt tiszta, hideg vízben...

Csirkemell kecskesajttal töltve elkészítéséhez a csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük, s a vastagabb részénél éles hegyes késsel nyílást vágunk, majd kívül-belül besózzuk és megszórjuk törött fehér borssal. A kecskesajt felét apró kockákra vágjuk, összekeverjük a...

Pityókás krumplis kenyér elkészítéséhez a kovászt (vagy az élesztőt) langyos vízbe áztatjuk, majd amikor megdagadt, hozzáadjuk a liszt negyedét és az összetört krumplit. Összedolgozzuk, és meleg helyen állni hagyjuk (15-20 perc). Ha azt akarjuk...