Főételek

A növendékszegyet a zöldségekkel együtt puhára pároljuk, és felszeleteljük. A lisztet olajban a margarinnal együtt elkeverjük. Az ecetes tárkonyt apróra vágjuk és belekavarjuk. Sóval és cukorral ízesítjük, tárkonyos...

A román lecsó elkészítéséhez sorra pirítjuk a hozzávalókat, kevés olajon. Először a padlizsánokat kockázzuk fel és forró olajban (zsírban) pirosra pirítjuk. Ha kész kiszedjük egy üvegtálba, és megpirítjuk a következő hozzávalót...

Sűrű palacsintatésztát készítünk, amelybe reszelt nyers burgonyát teszünk. A sertéskarajt felszeleteljük, a szeleteket kiklopfoljuk, sóval, borssal ízesítjük. A hússzeleteket lisztbe, majd a burgonyás masszába mártjuk, és forró olajban...

A burgonyát héjában megfőzöm, és még melegen meghámozva karikára vágom. Egy tepsit az olajjal kikenek és beleterítek egy réteg főtt burgonyakarikát. Megsózom és félreteszem. A megtisztított vöröshagymát felkarikázom, a füstölt...

A csirkecombokat, ha nincsenek kicsontozva, kicsontozzuk és leszedjük a bőrét. Ha csirkemellből (amik egy kicsit szárazak) készítjük akkor, szeleteket csinálunk belőle. A húsokat sóval és borssal befűszerezzük...

Az alaposan megmosott húst szárazra töröljük, besózzuk és megborsozzuk, s bekenjük a zúzott fokhagymával és átkötözzük cérnával, majd a felhevített olajon minden oldaláról megpirítjuk. Azután forró zöldséglevet öntünk alá...

A szalámit a felvágott és megpirított szalonna zsírjában megpirítjuk. A csíkokra vágott hagymát, keverjük bele. Ha kevésnek találjuk a zsiradékot a hagymának, tegyünk még bele. Miután megpároltuk a hagymát öntsünk bele egy-két...

A rizst puhára főzzük. A babot 10 órányi áztatás után fél liter vízben odatesszük főni, beleaprítjuk a zöldségeket, kivéve a borsót és a kukoricát. Ahogy megfőtt, leszűrjük és óvatosan a rizshez keverjük. Ekkor adjuk hozzá a borsót, a kukoricát...

A húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, fűszerkeverékkel megszórjuk, és a páclébe rétegezzük a következő módon: vörösbor, sárgarépa, fehérrépa, hús, babérlevél, karikára vágott vöröshagyma, és így tovább, amíg a hozzávalók...

A csirkét feldaraboljuk, sóval és borssal meghintjük. Az olajban 15 percig sütjük, majd kivesszük. A zsiradékban aranyszínűre sütjük az egészben hagyott burgonyákat, majd lecsöpögtetjük, a csirkével, a kakukkfűvel...

A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk és még melegen összetörjük. Összedolgozzuk az olajjal, a liszttel, majd a tojással, és kevés sót adunk hozzá. A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk, majd felkockázzuk. Mindenik kocka...

A hagymát, paprikát apróra kockázzuk, zsíron aranysárgára pároljuk, hozzátesszük a paradicsomot és zsírjára sütjük. A lángról levéve megszórjuk fűszerpaprikával, majd belerakjuk a gondosan megtisztított, megmosott...