Főételek

ANJOU szűzérmék elkészítéséhez a húst vastagabb szeletekre vágjuk, kissé kiveregetjük, és forró olajon hirtelen kisütjük, megsózzuk, majd félretesszük. Lábosban kissé megpirítjuk a csíkokra metélt angolszalonnát...

Báránysült elkészítéséhez a báránycombot megtisztítjuk a hártyáitól, a hátgerinc mellett bemetsszük éles késsel, majd kiterítjük és bepácoljuk. A pác: a fűszereket két kanál olajjal, egy negyed liter sörrel...

Őzgerinc áfonyamártásban elkészítéséhez az őzgerincet megmossuk és pár napra páclébe tesszük (a pácléhez az alapanyagokat apró kockára vágjuk). Amikor kivesszük a húst, töröljük meg, sózzuk, borsozzuk...

Kolozsvári csirke elkészítéséhez a csirkét megtisztítjuk, és kisebb darabjaira vágjuk. Megsózzuk, és 10 percig állni hagyjuk. Közben a füstölt szalonnát apró darabokra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, majd a pörcöt leszűrjük és félretesszük....

Báránytokány puliszkával elkészítéséhez a bárány belsőségeket megmossuk, felkockázzuk. Hideg vízbe tesszük. A hagymákat megpucolva félbevágjuk és hosszában felszeleteljük. Kevés olajon pirítjuk a hagymát míg üveges...

Tejszínes rókagomba elkészítéséhez a rókagombát megpucoljuk, és ha gondoljuk feldaraboljuk, de hagyhatjuk egészben is, ha nem nagyok. A hagymát apró kockákra vágjuk, és egy kanál felhevített vajban, serpenyőben...

Kecskesajttal töltött fürj elkészítéséhez a megpucolt fürjeket dörzsöljük be kívül-belül sóval és borssal. A 4 szelet kenyér héját levágjuk és beáztassuk a tejszínbe. A sonkát apróra vágjuk (esetleg ledaráljuk) és adjuk a kenyérhez. Beletesszük még a tojást, kecskesajtot...

Bélszín szelet elkészítéséhez az érett bélszínből jó nagy szeleteket vágunk (kb. 20 dkg) mustárral, sóval, borssal ízesítjük, egymásra helyezve 3-4 napig érleljük. Sütés előtt mindkét oldalát fűszerpaprikával ...

Mogyoróhagymás báránysült elkészítéséhez a bárányhúst kockára vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk. A rozmaringot és a kakukkfűkeveréket, a fokhagymát, az olajat, a szójaszószt, a mézet, az almaborecet és fél tk. sót...

Erdélyi juhtúrós rakott burgonya elkészítéséhez a burgonyát héjában megfőzöm, és még melegen meghámozva karikára vágom. Egy tepsit az olajjal kikenek és beleterítek egy réteg főtt burgonyakarikát. Megsózom és félreteszem...

Szaftos marhapörkölt friss gombával, hagymával, paprikával és paradicsommal. A marhahúst lassú tűzön puhára főzzük, majd a végén hozzáadjuk a gombát, így tartalmas, sűrű szaftos főételt kapunk. Galuskával, főtt burgonyával, burgonyapürével vagy friss kenyérrel is tálalhatjuk.

Csirke mártás elkészítéséhez a csirke szárnyakat jól megmossuk és megpucoljuk. A hagymákat apróra vágjuk és olajban vagy zsírban odatesszük pirulni. Ha már üveges beletesszük a piros paprikát és két-három keverés után...