Főételek

A libacombokat kuktába helyezzük. Leöntjük 2 pohár vízzel, megsózzuk, mellédobjuk a fokhagymát, és a jelzéstől számítva 20 percig pároljuk. Az aszalt szilvát vörösborban megpároljuk, kimagozzuk, majd mellédobjuk a...

A padlizsánokat a héjukkal együtt hosszában kettévágjuk, forró vízbe téve 10 percig főzzük, kivesszük, megsózzuk és lecsurgatjuk. Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pároljuk, beletesszük a hámozott paradicsomot...

Erdélyi rakott káposzta elkészítéséhez a savanyú káposztát két részre osztjuk, egyik fele a lábas aljába másik a tetejére kerül. A káposztát a szétosztás előtt még befűszerezzük kaporral és csomborral. A darált húsba beletesszük az...

A konyhakész húst szárazra töröljük, és éles késsel kicsontozzuk, majd enyhén kiklopfoljuk és besózzuk. Azután rárakjuk a szalonnaszeleteket, a leszűrt zöldbabot, a hasábokra vágott sajtot, s összetekerjük, és cérnával....

A bárány belsőségeket megmossuk, felkockázzuk. Hideg vízbe tesszük. A hagymákat megpucolva félbevágjuk és hosszában felszeleteljük. Kevés olajon pirítjuk a hagymát míg üveges nem lesz. Paprikát teszünk a hagymára és egy pár keverés...

A darált nyúlhúst és sertéshúst összekeverjük, a tojással alaposan eldolgozzuk, sóval és a pástétom fűszerkeverékkel ízesítjük. Kivajazott, vagy margarinozott őzgerincformába tesszük, és 180 fokra melegített sütőben megsütjük...

A gombát és a hagymát megtisztítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük. Egy kis tepsit az olajjal kikenünk. A lisztet, a pirospaprikát, a sót és a borsot kis tálkában összekeverjük, majd a gombát és a hagymát egyenként megmártva benne a tepsibe rakjuk...

A rókagombát megpucoljuk, és ha gondoljuk feldaraboljuk, de hagyhatjuk egészben is, ha nem nagyok. A hagymát apró kockákra vágjuk, és egy kanál felhevített vajban, serpenyőben 5 percig sütjük közepes lángon. Ezután...

A halfilét szeletekre vágjuk, besózzuk, és egy kicsit állni hagyjuk. A szeleteket lisztbe, tojásba és darált dióval elkevert morzsába panírozzuk, és bő, forró olajban pirosra sütjük. Citromszeletekkel feldíszítve, burgonyával...

A krumplikat meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Esetleg ha sietünk akkor a reszelő szeletelő részén legyaluljuk egy műanyag tálba (levet fog engedni a krumpli, de az kell, nehogy elöntsük). A lereszelt krumplit sóval...

A csirke szárnyakat jól megmossuk és megpucoljuk. A hagymákat apróra vágjuk és olajban vagy zsírban odatesszük pirulni. Ha már üveges beletesszük a piros paprikát és két-három keverés után a csirke szárnyakat...

A fogas szeleteket megsózzuk, és kivajazott lábasba tesszük lefedve. Közben finom apróra vágott vöröshagymát dinsztelünk, kevés zsiradékon megszórjuk fűszerpaprikával, gyorsan elkeverjük, és kevés hal alaplével vagy...