Főételek

Pityókás (krumplis) kenyérhez az élesztőt a cukorral egy deci vízben felfuttatjuk. Egy tálba beletesszük a lisztet, a (főtt, áttört, langyos) krumplit, olajat, maradék vizet és az egészet összedagasztjuk. Dagasztás után, beletesszük a csapott evőkanál sót, és ezzel is

Brassói rakott káposzta elkészítéséhez a húst féltenyérnyi, vékony szeletekre vágjuk. A megtisztított vöröshagymát nagyon apróra feldaraboljuk. A felforrósított zsíron sárgára fonnyasztjuk, majd a hússzeletek mindkét oldalát hirtelen...

Csirkemáj hagymás palacsintában a csirkemájakat szétszedjük, az ereket letisztítjuk, és megmossuk. Beletesszük a tejbe. Legalább fél órán át áztatjuk. A májdarabokat időnként megfordítjuk, hogy a tej...

Erdélyi szilvás gombóc elkészítéséhez a krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk és még melegen összetörjük. Összedolgozzuk az olajjal, a liszttel, majd a tojással, és kevés sót adunk hozzá. A tésztát fél centi vastagra...

Növendékszegy tárkonymártással elkészítéséhez a növendékszegyet a zöldségekkel együtt puhára pároljuk, és felszeleteljük. A lisztet olajban a margarinnal együtt elkeverjük. Az ecetes tárkonyt apróra vágjuk és...

Csirkemell kecskesajttal töltve elkészítéséhez a csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük, s a vastagabb részénél éles hegyes késsel nyílást vágunk, majd kívül-belül besózzuk és megszórjuk törött fehér borssal. A kecskesajt felét apró kockákra vágjuk, összekeverjük a...

Székelykáposzta elkészítéséhez a szalonnát apróra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, a tepertőt félretesszük a tálaláshoz. A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk, a húst kb 2x2 cm-es darabokra vágjuk, a hagymához adjuk...

A citromos bárányborda elkészítéséhez először a bordaszeleteket alaposan megmossuk, majd konyhai papírtörlővel szárazra töröljük. Ezután húsklopfolóval finoman megütögetjük, hogy egyenletes vastagságúak legyenek, így...

Székely csirkegulyás elkészítéséhez a vöröshagymát apróra vágjuk, és olajon üvegesre sütjük, majd a tűzről félrehúzva belekeverjük a pirospaprikát, hogy a paprika ne égjen meg. Beletesszük a megtisztított és...

Pacalpörkölt elkészítéséhez a hentesnél veszünk egy kilós tisztított pacalt, egy darab legyen. Vehetünk a boltban csíkozottat is, de abban nem egy marhából vannak a csíkok, ezért nem is fog egyformán megfőni. A pacalt tiszta, hideg vízben...

Göngyölt puliszka elkészítéséhez ha már kész a puliszkánk, tiszta ruhára terítjük, elsimítjuk, rászórjuk a juhtúrót és felgöngyöljük, mint a rétestésztát. A szalonnát kakastaréj formára vágjuk, ropogósra...

Hargitai sertésborda elkészítéséhez a sertéskarajból négy egyforma nagyságú 10-12 dkg-os szeletet vágunk, enyhén kiveregetjük és megsózzuk. Kevés zsírban a hússzeleteket elősütjük, majd félretesszük. A sütésből...