Levesek

A csirkeszárnyakat megmossuk, leszárítjuk, és ízületeknél 3 darabra vágjuk. Fazékban felforrósítjuk az olajat, majd a húsdarabokat lepirítjuk rajta. Ezután ráöntünk bő egy liternyi vizet, és megsózzuk. Belekeverjük a reszelt...

A füstölt csülköt (vagy más füstölt húst) 2 liter hideg vízbe tegyük fel főni. Amikor megpuhult, az elfőtt vizet pótoljuk, beletesszük az áfonyát és forraljuk még 10 percet. A levest ezután behabarjuk (liszt, só, tej vagy tejföl), és...

Két liter hideg vízbe odatesszük főni a feldarabolt füstölt húst, az apróra vágott vöröshagymával együtt. Miután megfőtt, az apróra vágott krumplit és a reszelt sárgarépát beletesszük. Mikor már készre főtt, kivesszük a húst, belevágjuk a tárkonyt...

Hagymát nagyon apróra felvágjuk, és pici olajon megfuttatjuk. Felöntjük 3 l vízzel és a megmosott, füstölt oldalast beletesszük főni a hagymával és a babérlevéllel együtt. Ha már félig megfőtt a hús akkor a zöldségeket...

A növendék combot közepes kockákra vágjuk és odatesszük főni. Hozzáadjuk a megtisztított és kockákra vágott sárgarépát, fehérrépát, hagymát, majd a szintén kockákra vágott burgonyát, a zöldborsót és a zöldbabot. Amikor készre főtt...

A füstölt húst és a babot előző este beáztatjuk. Főzéskor a levét leöntjük, újra megmossuk. Hideg vízbe főni tesszük a sonkát, s ha felforrt, hozzáadjuk a babot. A fejes salátát alaposan megmossuk, majd kézzel apróra tépkedjük...

Az apróra vágott hagymát megfuttatjuk egy kevés olajon, beleteszünk tetszés szerint pirospaprikát, és pár kevergetés után felöntjük vízzel. A húst apró darabokra vágjuk, és odatesszük főni a hagymás vízbe. Ha már szinte megfőtt a hús...

Egy bárány nyakát, első combját és egy fej apróra vágott vörös hagymát tegyük oda főni két liter sós vízbe. Egy félórai főzés után tegyük bele a karikára vágott zöldséget. Amikor a hús már szinte megfőtt a levesbe tegyünk egy-két marok rizst...

A csülköt odatesszük főni, amíg felforr. Ha felforrt a nagyon füstös levet leöntjük és friss vízbe tesszük vissza. A babot előző este beáztatjuk, majd feltesszük főni a csülökkel, a hagymával és a fokhagymával. Amikor a csülök megpuhult...

Fazékba rakjuk a savanyú káposztát, a kockára vágott burgonyát, a megáztatott szárított gombát és a babérlevelet, s felöntjük vízzel, és lassan forraljuk. Közben felhevített olajon kiolvasztjuk a kockákra vágott szalonnát és megfuttatjuk...

A megmosott, megtisztított csirke szárnyakat odatesszük főni kb. 2 l vízben az összetört fokhagymával, sóval, borssal együtt. Egy fél óra fövés után beletesszük az apróra vágott répát, hagymát, petrezselymet. Ha már szinte kész a zöldség...

Helyezzük a falatokra vágott borjúhúst nagy fazékba. Adjunk hozzá vizet, sót és borsot ízlés szerint. Fedjük be a fazekat és főzzük alacsony lángon, kb. egy fél óra hosszat. Adhatunk még hozzá 1-2 csésze vizet, ha a leves túl vastag lett...