Levesek

Erdélyi meggyleves elkészítéséhez a meggyet megmossuk, szárát leszedjük és kimagozzuk. Kicsurgó levével együtt kis fazékba tesszük, majd 5 dl vizet ráöntünk. A citromlevet is belecsorgatjuk, és a fele reszelt ...

Póréhagymaleves palacsintával elkészítéséhez tejben megfőzzük a megtisztított murkot (répát), petrezselymet, zellert, leszűrjük, a levében megfőzzük a kockákra vágott krumplit és a póréhagyma karikára...

A Délvidéki krumplis gombaleves elkészítéséhez először a gombát és a hagymát megtisztítjuk. A gombát vékony szeletekre, a hagymát szintén apró, finom szeletekre vágjuk, hogy a főzés során szinte beleolvadjon a levesbe...

Erőleves elkészítéséhez a sovány marhahúst ledaráljuk, a szárnyas aprólékkal, és a felaprított marhacsonttal, valamint a tojásfehérjével, és a paradicsompürével a fazékba téve fakanállal nagyon jól összedolgozzuk. Állandó keverés mellett hideg vízzel felöntjük...

Csorba leves húsgombóccal leves elkészítéséhez a jól megmosott húst főni tesszük, lehabozzuk. A zöldséget, a hagymát apróra vágjuk és a léhez adjuk. Beleöntjük a paradicsom levet is. Ha puhára főtt a hús és a zöldség citromlével...

Sajtos borsóleves elkészítéséhez a húsleveskockát másfél liter vízzel tegyük fel melegedni, s ha már langyos, adjuk hozzá a fokhagymát és az előző este beáztatott borsót. Lassú tűzön főzzük puhára. Ha kész, törjük át a borsót...

Zöldpaszulyleves elkészítéséhez a marhahúst és a leforrázott csontokat 2 liter vízben főni tesszük. Amikor a hús félig megpuhult, beletesszük a feldarabolt zöldségeket, a szalonnát és puhára főzzük...

Barnaleves baromfiból elkészítéséhez a megtisztított, egészben hagyott tyúkot vagy kappant annyi vízzel, hogy ellepje, lassú tűzön főni hagyjuk. Lábasban kevés zsíron a cukrot barnára pirítjuk, majd karikára vágott...

Növendék parasztcsorba elkészítéséhez a növendék combot közepes kockákra vágjuk és odatesszük főni. Hozzáadjuk a megtisztított és kockákra vágott sárgarépát, fehérrépát, hagymát, majd a szintén...

Zöldbableves erdélyiesen leves elkészítéséhez a vajbabot letisztítjuk, megmossuk és kézzel darabokra tördeljük. Leveses fazékba öntjük az olajat, rászórjuk a lisztet, és világos zsemleszínűre pirítjuk. Közben...

Brassói húsleves elkészítéséhez a húsból, csontból és a zöldségekből 1 l vízzel, kis lángon, gyöngyözve, húslevest főzünk, majd leszűrjük. A tejfölben elkeverjük a tojások sárgáját, a fűszernövényeket, és állandó keverés...

Májgaluska májgombóc leves elkészítéséhez a májat megmossuk és ledaráljuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megfonnyasztjuk. A májat a tojással, dinsztelt hagymával, az apróra vágott petrezselyemmel, sóval...