Levesek

A savanyú káposztát a levével és vízzel odatesszük főni, presze figyelve a leves sósságára. 20 perc fővés után, beletesszük az apróra vágott zöldségeket, a hagymát és a feldarabolt kolbászt....

A húsleveskockát másfél liter vízzel tegyük fel melegedni, s ha már langyos, adjuk hozzá a fokhagymát és az előző este beáztatott borsót. Lassú tűzön főzzük puhára. Ha kész, törjük át a borsót, és lassú tűzön, folytonos....

A burgonyát kis darabokra vágva jó félliternyi vízbe beleteszem. Hozzárakom a sót, a fűszereket és a vékonyka csíkokra vágott, megmosott citromhéjat. Puhára főzöm. Félidőben beleteszem a meggy háromnegyed részét...

A tisztított, megmosott gyöngytyúkot földaraboljuk, és aprólékjával együtt hideg vízben föltesszük főni. Ha felforrt, többször lehabozzuk. Ezután tesszük bele a zöldségeket, a borsot, a sót, a megmosott és kettévágott...

A halakat előkészítjük, megtisztítjuk, felszeleteljük. A ponty testét szeletekre vágjuk, besózzuk, és félretesszük legalább 2 órára. Az apró halat feltesszük egy 5 literes fazékban főni a felszeletelt hagymával, paradicsommal...

A zöldségeket és a burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, és apró kockákra vágjuk. A hagymát, sárgarépát és a fehérrépát olajban kissé megpároljuk, majd felöntjük 1,5 l vízzel és felforraljuk. Hozzáadjuk a burgonyát, sózzuk...

A salátát megmossuk, felaprózzuk, majd forrásban lévő sós, fokhagymás vízben főzzük. Vigyázzunk mert a salátának nem kell sok idő a fövéshez (ne főzzük szét) Közben a szalonnát megpirítjuk, majd a tojásokat ráütjük, és...

A sárgarépát és a fehérrépát apró kockákra vágjuk vagy lereszeljük, az olajon elkezdjük dinsztelni, amikor félig megpuhult hozzáadjuk a húst és a lereszelt tormát, együtt pároljuk néhány percig (míg a hús fehér lesz), majd...

A megmosott és megtakarított csirke belsőségeket odatesszük főni. A képződött habot időnként leszedve a leves színéről. Mikor már szinte megfőtt a belsőség, a leveshez adjuk a megtakarított, megmosott, apróra...

Az apró karikára vágott póréhagymát kevés olajon megdinsztelünk. Ezt felöntjük kb. 2 liter vízzel. Beletesszük a kockákra vágott csirkemellet, a zöldségeket, a gombát, zöldborsót és a tárkonyt. Forrás után lassú tűzön...

A sajtgombóchoz a tojást habosra felverjük 1 evőkanál kefirrel, majd összekeverjük a búzadarával és a reszelt sajttal. Megsózzuk, és állni hagyjuk 10 percig. Közben a megtisztított zöldséget vékony csíkokra aprítjuk. Bő egy liter...

A hagymát nagyon apróra vágjuk, a répát, zellert, petrezselymet, pritamin paprikát apróra vágjuk és a lehámozott paradicsomot odatesszük főni. Ha felforrt a víz és főtt kb. 10-15 percig beletesszük a meghámozott krumplit is...