Főételek

Vadas marhanyelvből elkészítéséhez a marhanyelveket megmossuk és odatesszük főni. Fövés közben a kialakult habot leszedjük. A nyelveket kb. 1 órát főzzük és utána kitesszük hűlni. Ha már megfogható akkor...

Citromos tonhal bundában elkészítéséhez a halat szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni, majd ujjnyi csíkokra vágjuk. Mindkét felén megsózzuk, és lisztbe mártva félretesszük. A tojást habosra verjük a sörrel és a citromlével...

Vadas nyúlgerinc elkészítéséhez az étel készítése előtt 4 nappal bepácoljuk a nyúlgerincet. A páclének teljesen el kell lepnie a húst. 2 l vizet felforralunk, beletesszük a karikára vágott, tisztított zöldséget, a...

Hortobágyi vegyes ragu elkészítéséhez hevítsünk kevés olajat egy nagyobb lábasban, és pirítsuk üvegesre az apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a felkockázott zöldpaprikát és paradicsomot, majd pirítsuk...

A fácánmelleket kicsontozzuk, bőrét eltávolítjuk. Sóval, őrölt fehérborssal, reszelt szerecsendióval, őrölt bazsalikommal fűszerezzük. Forró vajba téve mindkét oldalát megsütjük. Tűzálló tálat vajjal kikenünk, és a fácánmelleket...

Bélszín szelet elkészítéséhez az érett bélszínből jó nagy szeleteket vágunk (kb. 20 dkg) mustárral, sóval, borssal ízesítjük, egymásra helyezve 3-4 napig érleljük. Sütés előtt mindkét oldalát fűszerpaprikával ...

Pityókás (krumplis) kenyérhez az élesztőt a cukorral egy deci vízben felfuttatjuk. Egy tálba beletesszük a lisztet, a (főtt, áttört, langyos) krumplit, olajat, maradék vizet és az egészet összedagasztjuk. Dagasztás után, beletesszük a csapott evőkanál sót, és ezzel is

Őzsült elkészítéséhez húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, fűszerkeverékkel megszórjuk, és a páclébe rétegezzük a következő módon: vörösbor, sárgarépa, fehérrépa, hús, babérlevél, karikára vágott vöröshagyma, és...

Tejfölös nyúl vadasan elkészítéséhez a nyúlhúsról éles késsel lefejtjük a hártyákat, és metéltre vágott szalonnával megtűzdeljük. Zsírral kikent tepsibe tesszük a karikára vágott zöldséget, hagymát, fűszereket...

Sültes pityóka elkészítéséhez a krumplikat meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Esetleg ha sietünk akkor a reszelő szeletelő részén legyaluljuk egy műanyag tálba (levet fog engedni a krumpli, de az kell...

Felvidéki csavart felsál elkészítéséhez a 4 szeletre vágott húst kiverjük és megsózzuk. A darált húshoz hozzáadunk 1-2 evőkanál tejfölt, sót, borsot, finomra vágott petrezselyemzöldet. Összedolgozzuk, majd...

Szaftos marhapörkölt friss gombával, hagymával, paprikával és paradicsommal. A marhahúst lassú tűzön puhára főzzük, majd a végén hozzáadjuk a gombát, így tartalmas, sűrű szaftos főételt kapunk. Galuskával, főtt burgonyával, burgonyapürével vagy friss kenyérrel is tálalhatjuk.