Levesek

Gyöngytyúkleves daragaluskával elkészítéséhez a tisztított, megmosott gyöngytyúkot földaraboljuk, és aprólékjával együtt hideg vízben föltesszük főni. Ha felforrt, többször lehabozzuk. Ezután tesszük bele a zöldségeket...

Pacalleves elkészítésénél ha a pacalnak szaga van, akkor egy pár órára tegyük ecetes vízbe ázni, ez kiveszi a szagát. A megtisztított pacalt a csontokkal együtt odatesszük főni. Egy két lobbanásig, utána leszedjük a habját...

Árvalaska leves elkészítéséhez a hagymát először megtisztítjuk, majd egészen apróra felkockázzuk, hogy a főzés végére szinte teljesen szétfőjön, és selymes ízt adjon a levesnek. Egy lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát...

Hideg meggyleves elkészítéséhez a meggyet megmossuk és kimagozzuk. A meggyet fazékba tesszük és hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget és a csillagánizst, majd felöntjük annyi vízzel, hogy a...

Árpaleves elkészítéséhez a csontokat leforrázzuk, és 5 percig még főzzük. Leszűrjük, újra felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és újra felforraljuk. A pórét felkarikázzuk, a répát és a zellert apróbb kockákra vágjuk...

A gombát megtisztítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A hagymát tisztítás után finomra aprítjuk, az olajon, a fazékban egy-két percig fonnyasztjuk, ezután az edényt a tűzről lehúzzuk. Belekeverjük a pirospaprikát, és azonnal...

A Brassói szász lakodalmi leves egy igazi ünnepi fogás, amely gazdag ízvilágával és tartalmasságával méltó nyitánya bármilyen jeles alkalomnak. Az alapját egy öreg, kövér tyúk és omlós marhahús adja, amelyek együtt...

Felvidéki pikáns gombócleves elkészítéséhez a marhacsontot leforrázzuk és hideg vízbe téve, zöldségelve, tartalmas csontlevest főzünk. A levest ízesítjük sóval, fűszerezzük őrölt borssal. A margarint felmelegítjük...

Szerb bableves elkészítéséhez a megmosott babot éjszakára beáztatjuk. Lassú tűzön sóval és paprikával az áztatóvízben 1,5 órán át, főzzük. Megtisztítjuk a leveszöldséget, lehéjazzuk a hagymát, és az egészet kis kockákra vágjuk...

Krumplileves gombával elkészítéséhez kevés olajban megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, megfűszerezzük, majd hozzáöntünk egy kevés vizet, és puhára pároljuk. Közben odateszünk...

Savanyú káposztalé leves elkészítéséhez a sárgarépát és a fehérrépát apró kockákra vágjuk vagy lereszeljük, az olajon elkezdjük dinsztelni, amikor félig megpuhult hozzáadjuk a húst és a lereszelt tormát...

Tárkonyos csirkeragu leves elkészítéséhez az apró karikára vágott póréhagymát kevés olajon megdinsztelünk. Ezt felöntjük kb. 2 liter vízzel. Beletesszük a kockákra vágott csirkemellet, a zöldségeket, a gombát, zöldborsót és a tárkonyt. Forrás után lassú tűzön...